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　Fladlesuppe：パンケーキ入りスープ

  
Fladlesuppe：パンケーキ入りスープ
[材料]6人分
スープ
Ａ 骨付き牛肉かたまり 200グラム
固形の野菜ブイヨン 1個
セロリの葉 1本分
にんじん 1本
長ねぎ 約1本
玉ねぎ 1/2個
水 1L
  にんじん、ズッキーニ ひと切れずつ
パンケーキ（クレープ）
Ｂ 小麦粉 80グラム
塩、砂糖 少々
牛乳 130ml
水 60ml
卵 2個
[作り方］
  
お肉からだしをとっているところ

１．

 スープの材料Aをなべに入れ、1.5時間弱火で煮込む。

出汁（ブイヨン）をとるために結構大きな骨付き牛肉2切れを使用。
「そんなに立派なお肉を出汁だけにするなんてもったいない！！」とレポーターの声。
ドーゼさんは「なんでもいいのだけど、出汁用になりそうなお肉は、これしかお店になかったから・・・」とのことでした。
  ２． パンケーキの材料をボールに入れて、ハンドミキサー（なければ泡だて器）で滑らかになるまで混ぜる。
パンケーキを作っているところ ３． サラダ油を引いたフライパンを熱し、２をお玉でひとすくい広げ、両面を焼く。
  ４． 焼きあがった３をとりだし、端からくるくる丸める。
まいたパンケーキを切っているところ ５． 巻いて棒状になった４を、5ミリ位の小口切りにする。
  ６． ひとしきり煮た後、スープは漉して、野菜や肉は捨てる。
人参とズッキーニひと切れずつを、ジュリエンヌスープ風に浮かせるため細切りにする。
７． スープをなべに戻して、細切りにした野菜をいれ、ひと煮立ちさせる。
 

８．

 器に５を適量入れておき、上から７を注ぎ、出来上がり。
浮き身の玉子焼き（というかパンケーキ、クレープかな？、、）は、トマトペーストやほうれん草のピュレ（多分ミキサーでドロドロにするのでは。）、あるいは生ほうれん草のみじん切り などを混ぜて色付けしてもよい。
今回は黄色い卵色のまま。