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　Rote Grutze：ロートグルッツェ（ベリー系ジャムのデザート）のバニラソースがけ
Rote Grutze：ロートグルッツェ（ベリー系ジャムのデザート）のバニラソースがけ
[材料]6人分
ロートグルッツェ
いちご 約1パック
冷凍ブルーベリー 1袋
冷凍ラズベリー 1袋
水 1リットル
グラニュー糖 大さじ２
コーンスターチ 85g
水 500ml
バニラソース
バター 大さじ１
牛乳 500ml
グラニュー糖 大さじ２と1/2
バニラビーンズ 1本分
卵黄 １個
コーンスターチ 大さじ１
ドーゼさんの出身地である北ドイツの伝統的なお菓子。バニラソースの代わりに、ホイップクリームを 上に乗せることもある。ムースでもゼリーでもない食感に、病みつきになりそう…
その証拠と言ってはナンだが、ドーゼさんのお母様は、ドーゼさんの息子さん（五歳幼稚園児）が大好きだから、 ということで夏休みに二ヶ月ドイツに行った時、ほぼ毎日このロートグルッツェを作ってくださったそうです。
[作り方］
  
ベリー系フルーツ １． 用意したフルーツと水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら弱火にしてしばらく煮る。
ブルーベリー風味のコーンスターチ ２． フルーツの粒が残っている状態に、水500mlにコーンスターチを入れて溶かしたものを入れて、手早くかき混ぜる。
ドイツにはロートグルッツェ専用の、 ブルーベリー風味のコーンスターチが売られている。
ロートグルッツｪを器に取り分けているところ ３． とろりとなったら器にとりわけ、冷ましておく。
４．

 バニラソースを作る
水大１でなべ底をぬらし（牛乳を焦がさないため）バター大１を鍋に入れ火にかける。
バニラソース ５．
 牛乳400ml程度とバニラビーンズを鞘から出したものを鞘とともに１の鍋に入れ、時々かぎ 混ぜながら煮る。
  ６． 残りの牛乳に卵黄とコーンスターチを入れよくかき混ぜておく。
  ７． ５が沸騰したら６を入れて泡だて器で3分くらいかき混ぜて、 火を止め冷ます。
  ８． ソースが冷めたら、３の上に注ぎ、完成。
グルッツェはオートミールと言う意味だが、俗語で脳みそという意味もあり、「バカなこと言うんじゃないよ」といった表現の中にもつかわれるらしい。
ちなみにロートは「赤い」。