この形、涙のような形ですがコシーニャ型というそうです。
形も面白いけど、外側のモチモチ感が癖になりそうな逸品。
お酒のおつまみやおやつにもってこいですよ!
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【材料】
じゃがいも4〜5個、皮なしの鳥胸肉ともも肉を半々で400g、
玉ねぎ1個、にんにく1片、塩、こしょう、トマト1個、パセリ1/3束
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【作り方】 |
1. |
鶏肉を1リットルの水で煮る。 |
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2. |
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、別鍋で炒めて 1 に入れ、塩・こしょうで味をつける。 |
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3. |
肉が柔らかく煮えたら火を止めて、肉を取り出して細かくほぐす。 |
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4. |
サラダ油大1で刻んだトマトとパセリと 3 を炒めて、塩・こしょうして冷ましておく。 |
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5. |
3 の残りのスープを漉して、小麦粉カップ2を入れ火にかけながら、ダマにならないように木ベラでかき混ぜる。 |
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6. |
皮をむいたじゃがいもをゆででつぶしたものを 5 に入れ、固く鍋肌から離れるまでかき混ぜる。 |
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7. |
冷ました 6 を適量手に伸ばし、 4 の具を真ん中に入れて包み込んだら、形を整える。 |
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8. |
7 を牛乳につけて、パン粉をつける。 一度にたくさん作って、この状態で冷凍しておくそうです。
次回食べるときは、常温解凍してから揚げます。 |
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9. |
オリーブ油(サラダ油でも可)で揚げる。 |
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